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特選素材
1 
人気テレビ番組
どっちの料理ショー!!
こだわり素材として
3回も紹介された
これぞ本物の純米本みりん
玉泉堂酒造

岐阜県養老郡養老町高田800−3

■ 玉泉白瀧三年熟成純米本味醂のこだわり

  「国産米」  掛米には国産のもち米を100%使用しました。
  「無添加」  糖類や酸味料などは一切添加していません。
  「蔵熟成」  蔵元でじっくりと熟成させてから出荷します。
  「美甘味」  上品な甘みと奥深い旨味は飲んでも美味です。
  「豊潤味」  レシピ控えめで、煮物、照り焼き、つゆが違います。
  「省資源」  500mlは廃棄時に外しやすいキャップを採用。
玉泉白瀧三年熟成純米本味醂 本みりん
玉泉白瀧三年熟成純米本味醂 / 玉泉堂酒造
もち米・米麹と自家製焼酎だけを原料に、糖類やアミノ酸などを一切添加せず、昔ながらの製法にこだわって製造いたしました。
さらに三年以上の長期熟成を経て「旨み」をじっくりと引き出しました。
岐阜
原材料 もち米,米麹,焼酎
玉泉洞酒造
エキス分 46%以上
度数 : 14%
熟成年数 三年以上
PRICE 1800ml ¥2233税込¥2345)
入荷待ち しばらくお待ちください 
500ml ¥780税込¥819)
入荷待ち しばらくお待ちください 
角谷文冶郎商店

愛知県碧南市西浜町6丁目3番地
みりん醸造一筋の老舗

 当店は、明治43年に創業。以来三代に渡ってみりんの本場の歴史に磨かれた「技と味」を大切に守り、みりん醸造一筋に専念してきました。当店の商品「三州三河みりん」は、割烹料理職人や、うまいもの作りに妥協しない「味のプロ」の間で永く使われ、その優れた品質は折り紙付きです。毎年開催される全国酒類調味食品品評会のみりん部門でただ一社のみ、名誉ある「ダイヤモンド賞」を昭和50年に受賞しています。
吟味された素材による純天然醸造

 当店のみりんの原料は、もち米、米こうじと本格焼酎だけです。醸造用アルコールや甘味料などは一切使用せず、米から生まれる自然な甘みとコク、香りが特長です。また、製造方法も古来から培われてきた純天然醸造。素材を大桶に仕込んでから1年以上じっくり時間をかけて熟成し、もち米、米こうじ、本格焼酎の3 つの異なった原料が調和のとれた自然の味に融合するまで待ちます。まろやかなコク、上品な甘さは、この純天然醸造から生まれます。殺菌料や保存料などの添加物を使わず、加熱殺菌をしていないにも関わらず、自然の素材だけを使っているので品質は常に安定しているのです。
角谷文次郎商店 碧南の古い町並み 杜氏
角谷文次郎商店 碧南の古い町並み 杜氏
三州三河みりん 国内産純もち米本格仕込み 本みりん
三州三河みりん 国内産純もち米本格仕込み
200年の歴史を誇る角谷文治郎商店の本格仕込みのみりん
400年も前に甘いお酒として醸造され、飲み親しまれてきたみりん。伝統的な醸造法を受け継いだ三河本場のみりんは、キレのよい上品な甘さと濃醇な味わいがあります。


 純もち米仕込みだから 「米一升、みりん一升、の本格みりんは、米の旨みタップリ。同じ米だから、醸造用糖類や醸造用アルコールを加えて3倍4倍に増量 されたものにはない、自然なおいしさがあります。


 
長期醸造熟成だから三河の風土、1年を超える季節の移り変わりの中で育まれる深い味わい。2、3ヶ月で造られる製品や、海外で1次加工し、輸入されたものを2次加工して製品化されるものにはない、味のまとまりがあります。


 焼酎仕込み、自家精米 原料の米を厳選し、自社精米工場で精米して仕込みます。もち米と共に使う焼酎も同じく、自社製で仕込み、蒸留したものを使います。無味無臭のアルコールではなく、みりん原料に適した香り豊かな本格焼酎やもち米を吟味します。


 生詰めだから もち米のおいしさを引き出す米こうじは、びんの中でもゆっくり働いています。加熱殺菌処理された製品にはない、味のふくらみがあり、コクがあります。


愛知
度数 13.5〜14.5%
(株)角谷文冶郎商店
原材料 もち米・米麹・米焼酎
PRICE 1800ml ¥2230税込¥2341)
700ml ¥980税込¥1029)
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実店舗と在庫を共有しているため、在庫数は実際と異なる場合がございます

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