芋焼酎｜無濾過　黒麹仕込み　王道楽土　　【恒松酒造本店】

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恒松酒造本店

　熊本県球磨郡多良木町多良木1022

蔵元情報


	創業大正6年。　熊本県の南端に位置し、大自然と悠久の歴史を持つ球磨郡多良木町鶴羽に株式会社恒松酒造本店は在ります。　人吉・球磨を取り囲む緑に覆われた山々は、標高700メートル以上。　その山々からは清冽な水がやむことなく流れつづけています。　豊かな自然と良質の水に恵まれたこの地で生まれたこだわりの芋焼酎が『王道楽土（おうどうらくど）』です。

無濾過へのこだわり

芋焼酎「王道楽土」は、無濾過の芋焼酎であります。しかし、無濾過の芋焼酎は、現在のところ大変数が少なく貴重な存在です。

その理由として・・・

機械濾過をせず、冬場の寒冷期に手作業でフーゼル油をすくって除去しています。
フーゼル油とは主に脂肪酸ですが、これは焼酎の旨み成分でもあります。
従って、除去しすぎると旨みの薄い辛い焼酎になります。
手作業でフーゼル油を除去するには、小さい蔵の小さいタンクが最適です。ゆえに、大きいタンクでまとめて製造することができない焼酎なのです。

無濾過の芋焼酎は、原料の芋が少しでも傷んでいたり、鮮度が悪いと味にストレートに反映します。弊社はすぐ近くの農家と栽培契約を結び、すべて新鮮な朝掘り芋を使用しています。
その芋をひとつひとつ手作業でカットしていますので、傷んでいる芋を確実に除去できます。

よって雑味がなく、芋本来の純粋で自然な香りと甘さを引き出すことができるのです。
新鮮な芋だけを使用できる環境の蔵だけが製造できる焼酎です。