中村酒造場さんは頑固なまでに手造りにこだわる姿勢と、その比類ないレベルの高い芋焼酎が人気を呼び、いまやなかなか手に入らない銘柄となってしまいました。
むろ屋（麹室）にて手間のかかる麹蓋を使って製麹し、昔ながらの大甕でゆっくり時間をかけて発酵させた後に蒸留します。　原料のさつま芋は地元の方々の契約栽培によるさつま芋を摘みとってその日のうちに加工処理したもので、新鮮なさつま芋の甘味が焼酎にも生かされ、甘口で深みのある味わいが醸し出されています。　仕込み水・割水は、霧島連峰の伏流水である良質の地下水を汲み上げたもののみを使用しています。
こうして“すべての銘柄においてすべての工程が手造り”をかたくなに守り続けています。