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宮崎県で一番古い焼酎蔵

姫泉酒造

宮崎県日之影町大字岩井川3380-1


蔵元情報

姫泉酒造合資会社の創業は天保2年(1831年)。蔵を構える宮崎県北部の日之影町は、緑豊かな美しい自然と人情に恵まれた町。鮎の友釣りでも有名な五ヶ瀬川が谷底を流れ、急峻な山肌に棚田が連なる渓谷にあり、その独特の地形から高さ100メートルを越える橋が大小合わせると215あります。東洋一の規模を誇るアーチ型の青雲橋。林道橋としては日本一の高さを誇る龍天橋など、深い緑の中に見え隠れしているその美しく壮大な景観は、日之影独特の風景となっています。


宮崎県で最も早く酒造鑑札を受けた姫泉酒造は、県内最古の老舗蔵です。2001年には、宮崎サミットにて同社の焼酎がお土産用に採用されたことでも注目を浴びました。もとは焼酎だけでなく清酒も造られていたいましたが、50年ほど前から清酒造りは止め、焼酎作りに専念されています。立派に連なる蔵は、長い歴史と往時の繁栄を偲ばせます。

全麹仕込み麦焼酎 日之影
全麹仕込み」にこだわる
通常は、蒸した原料+麹(こうじ)にて仕込みますが、”全麹(ぜん・こうじ)仕込み”は原料をすべて麹にしてから仕込む製法です。
「甘みやうまみ、奥深さが出るから、熟成には断然、米麹!」という姫野杜氏の長年の経験により、「麦麹+麦麹」ではなく、米麹を1次もろみに使う「米麹+麦麹」の組み合わせで造り上げました。


「全麹仕込み麦焼酎 日之影」 のこだわりの造り


麦麹の使用も1回目の麦麹投入から3〜6日発酵状態を見て、2回目の麦麹を投入し、無駄なく発酵させるという”三段仕込み”を用い、他メーカーには、類を見ない、全く新しい商品に仕上がっています
■水にこだわる
仕込み水や和水には、創業当時からこだわっている、日之影町七折地区の断崖絶壁の、天然木炭層から染み出た、口当たりやわらかな水を使用しています。


日之影町は、橋と緑の渓谷のある自然いっぱいの町
■油とりのアミにこだわる

うまみ・風味を残したまま油だけを取り除きたいと、姫野社長がたどりついたのが、「馬のしっぽで編んだアミ」。

製造期間(12月から2月)に、毎日毎日、丁寧に油を取り除いています。
焼酎を造るときの道具
■20度にこだわる。
 (みやざき焼酎は20度が一番!)

全国では25度が一般的ですが、20度は焼酎本来の風味・甘みを楽しめる最適な度数です。

地元宮崎で一般的な20度で、ぜひ一度味わってみてください。
姫泉酒造 姫野健夫 社長
全麹仕込み 日之影 麦焼酎

手間ひまかけて造ったこの焼酎は、他に類を見ない全く新しい麦焼酎

麦焼酎 全麹仕込み 日之影
限定流通
姫泉酒造さんは、天保2年(1831年)創業で、7代にわたって焼酎造りに励んでこられました。
宮崎県の北部、五ヶ瀬川のほとりにあるこの蔵は、宮崎県内で最古の醸造場と言われています。


この最古の蔵で、全く新しい手間ひまのかかった麦焼酎、「全麹仕込み・日之影」が生まれました。

宮崎 麦麹・米麹
姫泉酒造 -圧蒸留
25度 -麹
PRICE 1800ml ¥2077外税
入荷待ち しばらくお待ち下さい 
麦焼酎 日之影  ページトップ
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