江戸時代の製法を現代に再現
■江戸時代の書物「本朝食鑑」にある、日本酒の古酒による梅酒作りレシピにのっとり、ワラ灰によるアク抜きから始めて、昔造りに忠実に取り組みました。
温暖な知多半島は梅の産地でもあります。知多市の佐分里梅林は早春の花見で有名ですが、その品質の良い佐分里梅を用いて、地酒の名門｢白老」の純米吟醸のそれも熟成された古酒を贅沢にも使って梅酒にしてしまったのです。
その古酒の熟成されたまろやかな味わいと、アクを抜いた梅の香りが際立つ、甘さ控えめの上品な梅酒です。
■この梅酒は蔵元のある知多半島の旅館組合、梅栽培農家などが協力して、新たに地産地消の商品をとして開発された梅酒です。
地元のみでの消費を考えられた梅酒なのでかなり生産数が少ない梅酒となります。
| 産地 | ： | 愛知 | 度数 | ： | 10度 | ||
| 蔵元 | ： | 澤田酒造（株） | |||||