200年の歴史を誇る角谷文治郎商店の本格仕込みのみりん
■４００年も前に甘いお酒として醸造され、飲み親しまれてきたみりん。伝統的な醸造法を受け継いだ三河本場のみりんは、キレのよい上品な甘さと濃醇な味わいがあります。
純もち米仕込みだから 「米一升、みりん一升、の本格みりんは、米の旨みタップリ。同じ米だから、醸造用糖類や醸造用アルコールを加えて３倍４倍に増量 されたものにはない、自然なおいしさがあります。
長期醸造熟成だから三河の風土、１年を超える季節の移り変わりの中で育まれる深い味わい。２、３ヶ月で造られる製品や、海外で１次加工し、輸入されたものを２次加工して製品化されるものにはない、味のまとまりがあります。
焼酎仕込み、自家精米 原料の米を厳選し、自社精米工場で精米して仕込みます。もち米と共に使う焼酎も同じく、自社製で仕込み、蒸留したものを使います。無味無臭のアルコールではなく、みりん原料に適した香り豊かな本格焼酎やもち米を吟味します。
生詰めだから もち米のおいしさを引き出す米こうじは、びんの中でもゆっくり働いています。加熱殺菌処理された製品にはない、味のふくらみがあり、コクがあります。
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| 産地 | ： | 愛知 | 度数 | ： | 13.5〜14.5％ | |
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| 蔵元 | ： | 角谷文冶郎商店 | 原料 | ： | もち米・米麹・米焼酎 | |
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角谷文冶郎商店
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| 愛知県碧南市西浜町6丁目3番地 |
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| みりん醸造一筋の老舗 |
当店は、明治43年に創業。以来三代に渡ってみりんの本場の歴史に磨かれた「技と味」を大切に守り、みりん醸造一筋に専念してきました。当店の商品「三州三河みりん」は、割烹料理職人や、うまいもの作りに妥協しない「味のプロ」の間で永く使われ、その優れた品質は折り紙付きです。毎年開催される全国酒類調味食品品評会のみりん部門でただ一社のみ、名誉ある「ダイヤモンド賞」を昭和50年に受賞しています。 |
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| 吟味された素材による純天然醸造 |
当店のみりんの原料は、もち米、米こうじと本格焼酎だけです。醸造用アルコールや甘味料などは一切使用せず、米から生まれる自然な甘みとコク、香りが特長です。また、製造方法も古来から培われてきた純天然醸造。素材を大桶に仕込んでから1年以上じっくり時間をかけて熟成し、もち米、米こうじ、本格焼酎の3
つの異なった原料が調和のとれた自然の味に融合するまで待ちます。まろやかなコク、上品な甘さは、この純天然醸造から生まれます。殺菌料や保存料などの添加物を使わず、加熱殺菌をしていないにも関わらず、自然の素材だけを使っているので品質は常に安定しているのです。 |
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