■契約栽培した酒米の最高峰「山田錦」のみを使用し、伝統の技で丹念に仕込んだ純米大吟醸です。華やかな吟醸香と、軽快でさわやかな旨味とキレが特長です。
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| 産地 | ： | 石川 | 度数 | ： | 15〜16度 | |
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| 蔵元 | ： | 福光屋 | 日本酒度 | ： | +2 | |
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| 精米歩合 | ： | 50％ | 酸度 | ： | 1.74 | |
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福光屋
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寛永二年（１６２５年）創業、金沢で最も長い歴史と伝統を誇る酒蔵です。
創業以来福光屋は、職人魂の酒造りを貫きながら、時代ごとの変化を遂げてきました。「伝統は革新の連続」。つまりそれが福光屋にとって、のれんを守るということでした。あくまで基本は変えず、時代の変化をしなやかに受けとめ、日々新しい伝統を創造していく。時とともに変化する人々の価値観や嗜好を敏感に感じとって、時代にあった酒を世に送りだす。それは、先人達の業績の掘り起こしと破壊、そして創造と再構築の連続を、幾世紀もの間くり返してきた福光屋の姿勢です。 |
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純米蔵宣言
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自然に敬意を払い全商品純米化へ。
福光屋は２００２年に全商品を純米化とする「純米蔵宣言」を打ち出しました。小規模の蔵で純米酒化しているメーカーはあるが、何万石単位の酒蔵では福光屋が初めてとなります。
純米蔵になることは、自然に還ること、これが福光屋の自然の選択と語ります。
醸造アルコールを純米酒は、一般にはコクがあり重いとされがちだが、福光屋では原材料を充分に吟味し酒造りの基本を踏まえ、丹念に醸すことで、さらりとしながらも旨味がある「旨くて軽い」酒を造ることが出来ると断言します。
「米の国の米の酒」としておおいなる可能性を秘めた「純米酒の酒蔵として、北陸の雄・福光屋は動き出しました。 |
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加賀鳶
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コンセプトワードは「粋」。そのために最も 大切にしていることは、キレです。鋭いキレ味
をベースにして様々な個性ある味わいをアイテ ムに加えています。「超辛口」に代表されるように、単に辛いだ けでなく、日本酒の生命線である旨みを大切に
しながらのキレる辛口。こんなわがままな要求 を酒造りに実現させています。「旨さ」を徹底的に追求することで、酒造りに新たな領域を広げたブランドです。言い替えると、
加賀鳶で酒造りの妙技を味わっていただけると いうこともできます。
←加賀藩江戸屋敷お抱えの大名火消し 「加賀鳶」の長半纏に染め抜かれた、雲にいかづ
ちをモチーフにしたロゴ。 加賀鳶連中の心意気と地酒的な力強さをあわせもつ。 |
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